ポップコーンをフライパンで作ったことがありますか？
ポップコーン用の固いトウモロコシの種と少量の油をフライパンに入れて熱していくと、パンパンと音を立てて破裂します。どうして、ポップコーンは弾けるのでしょうか？
これには、トウモロコシの中に入っている水が関係します。
水は、室温では液体ですが、熱すると気体の水蒸気になります。これを状態変化といいます。このとき、体積が1000倍以上になります。トウモロコシを熱すると、種の中に残っていた水分が水蒸気に変わり体積が増えようとします。このとき外側にはかたい殻があるので、膨らむことができずに中の圧力が高くなり、最後に破裂します。
